Conheci a Giovanna Cury em um museu e não poderia ter sido diferente. Nossa amizade já dura mais de 5 anos, o que confirma que será para a vida toda. Ainda bem! Ela é aquela amiga que você guarda a sete chaves, com quem compartilhar, aprender e crescer é um prazer. Conhecida como @giocozinha, ela inspira muitos, fazendo parte do movimento da cozinha criativa. Responsável pelo foodstyling de eventos e colaborações com marcas nacionais e internacionais, ela conta histórias visualmente deslumbrantes por meio da comida. Nesta edição especial, temos o prazer de compartilhar suas dicas mais valiosas para o final de semana e, é claro, seu truque culinário favorito (uma pergunta que estava ansiosa para fazer).
#1 Gio, compartilha com a gente aquela receita fácil e deliciosa para um final de semana chuvoso?
Shakshuka, ovos no purgatório… tem vários nomes para essa receita de ovos pochê cozidos lentamente em molho de tomate picante. Uma bela ideia de café da manhã fácil para as suas manhãs mais lentas.
A receita:
Rendimento: 2 pessoas
Ingredientes
¼ de colher de chá de sementes de cominho
¼ de xícara de azeite de oliva
1 cebola roxa, cortada em meia lua
1 pimentão vermelho, cortado em tiras
1 pimentão amarelo, cortado em tiras
2 colheres de chá de açúcar mascavo
3 ramos de tomilho, folhas selecionadas
2 colheres de sopa de salsinha picada
3 tomates grandes, cortados rusticamente
½ colher de chá de coentro em pó
¼ colher de chá de canela em pó
1 pitada de pimenta caiena
Raspas de 1 limão siciliano
Sal e pimenta do reino, a gosto
1 xícara de molho de tomate ou tomate pelado
4 ovos orgânicos
Folhas de coentro fresco, a gosto
3 fatias de pão tostado
Modo de Preparo:
Em uma frigideira ampla, toste as sementes de cominho no fogo médio por 2 minutos, até sentir um aroma. Adicione o azeite e a cebola, refogando por aproximadamente 5 minutos. Adicione os pimentões, açúcar mascavo, e tomilho e salsinha. Cozinhe por 5-10 minutos até começar a pegar cor. Adicione os tomates, especiarias, raspas de limão siciliano,sal e pimenta do reino. Cozinhe por mais alguns minutos e adicione o molho de tomate para reduzir. Prove e acerte o sabor com mais temperos se necessário. Com uma colher, faça 4 furos na mistura da frigideira e quebre delicadamente os ovos em cada um dos furos. Baixe o fogo no mínimo e deixe os ovos cozinharem tampados por 5-10 minutos, ou até as claras cozinharem, mantendo a gema ainda mole. Tempere os ovos com sal e pimenta do reino e finalize com folhas de coentro fresco. Sirva com fatias tostadas de pão.
#2 Restaurantes imperdíveis em São Paulo:
Clos Wine Bar, da Elisa Fernandes.
Almanara do Centro na Basílio da Gama.
La Casserole ou Ici Bistro para a vibe de bistrô francês.
A Baianeira no Masp (isso sim é o programa para um sábado perfeito).
#3 Qual é o truque de culinária que você não vive sem?
Meus condimentos! Tenho sempre algumas coisas prontas na geladeira para elevar qualquer preparo culinário a um novo patamar. De pasta de alho assado, a pickles de cebola roxa, conserva de limão siciliano, missô e uma variedade de outros tesouros gastronômicos, meu arsenal de ingredientes é a chave secreta para dar um toque mágico a cada refeição.
#1 Quando você precisa buscar inspiração, aonde vai?
Quando estou em busca de inspiração, o meu refúgio preferido é uma livraria.
#2 Para você, os estímulos criativos vem...
Uma primeira ideia vem dos lugares mais aleatórios… Ela se materializa nas formas da natureza, nas páginas de um livro, chegam mastigadas nas imagens do feed do Instagram ou podem surgir até a partir de uma limitação específica de um briefing ou projeto. A diferença entre uma ideia solta e o processo criativo é quando decidimos dar vida a essas ideias. Nesse fluxo, uma coisa vai alimentando a outra…
#1 Qual é sua dica de beleza mais valiosa?
Gua Sha e Yoga Facial. Será que essa dica tá batida?! Só sei que cheguei nos meus 27 anos agora e comecei a sentir necessidade de exercitar os músculos da face, além das massagens com o Gua Sha que são uma delícia.
(O Gua Sha é uma técnica milenar de raspagem da pele, originada na medicina tradicional chines.)
#2 Se pudesse escolher um livro que mudou a sua vida…
Recentemente, ter me aprofundado no trabalho da psicóloga de relacionamentos Esther Perel foi algo que mudou minha vida. Os seus dois livros, Mating in Captivity e The State of Affairs, levantam questionamentos muito certeiros sobre um assunto tão complexo, de uma maneira cuidadosa e enriquecedora.
#3 Dica de série para maratonar:
Assisti The Bear por conta de recomendações de amigos e estou amando ver os clichês da cozinha profissional ganhando vida na tela.
Uma música: Teardrops do Womack & Womack vai ser a música mais ouvida do meu review no Spotify esse ano.